Restavracija Brioni
15.01.2008 ob 12:27Kaj naj rečem o lokalu Brioni? To, da ljudje, ki ga vodijo, delajo s srcem. Sestavljen je iz treh sklopov: restavracije, bistroja + kavarne in lounge bara. Poleg tega, da smo ga projektirali, da delamo celostno podobo, da ga fotografiram in oblikujem, lahko rečem, da sem tu jedel najboljšo pašto (testenine) sploh. Zadnjič sem tam nekaj fotografiral in me je Tomaž – chef vprašal, če sem kaj lačen. Kajpak sem bil. In mi jo je naredil. Domači fuži, ravno prav skuhani, tako, da zobje še imajo daj delati. Domači, ravnokar narejeni pesto. Suhi paradižniki, ki jih sami sušijo, ker tako baje dobijo ravno pravo sočnost, listi sveže bazilike in na vrhu svež kozji sir. Ostal sem brez besed. Okusi so se mešali in noreli po ustih. Brbončice so podivjale. Ko pa sem uspel odpreti usta, nisem mogel prehvaliti te umetnije, kot je ne morem prehvaliti še danes. Pa tako enostavna jed. Do konca življenja si jo bom zapomnil. Tako kot pašto od moje drage, ki jo je naredila še v zgodnjih študenskih časih. Takrat, ko smo jedli skoraj le konzerve, je ona naredila kompleksno pašto. Kako je bila dobra, noro.
Ravno danes sem zaključil z brošurico za Brione. Tamalo, tavelika še sledi (tisto bo že bolj knjigica). Tule dodajam fotografije iz te tamale. So bolj divje, iskrene, brez ličenja in direkt. Take, kot so mi všeč.
Naslovnica z novim logotipom.
Chef, ki reče: “Hrani je treba prisluhniti.”
Tekst iz brošurice:
Brioni – filozofija: Ponudili vam bomo to, kar znamo, in to, kar zmoremo. Brezkompromisno, brez blefiranja.
Ja, preprosta filozofija, ki je naše edino vodilo. Prisluhniti gostu, prisluhniti hrani in z domišljijo, inovativnostjo, ambicioznostjo doseči najvišjo kakovost. In to pri vsem, kar naš lokal, ki je razdeljen v tri segmente, nudi. V bistroju in kavarni lahko, v vrvežu vsakdana, uživate v tortah po starih receptih, v toplejših mesecih se na letnem vrtu topijo domači sladoledi. V restavraciji lahko v miru pošljete brbončice na pašo, najkakovostnejše sestavine so namreč skrbno zložene v izjemne jedi, vrhunska vina pa kar kličejo po grlu. V lounge baru lahko sprostite misli in ob zvokih prijetne glasbe zajadrate v nov dan.
Detajl iz lounge bara .
Detajl iz restavracije.
Detajl iz kuhinje.
Neverjetno, ampak Tomaž – chef dejansko posluša, kdaj dovolj cvrči.
Še en detajl.
Restavracija.
Hrana.
Bistro in kavarna.
Slaščica.
V bistroju imajo fenomenalne torte po starih receptih.
Lounge bar.
Akcija v kuhinji.
Če vas pot zanese v Kranj in če ste lačni, se vam splača obiskati Brione. Priporočam. Je pa res, da ima 100 ljudi 100 okusov. Nekomu bo dobro, drugemu brezveze. Kot povsod.
p.s. To ni reklama. Je le zahvala za tisto pašto.
15.01.2008 ob 13:09
Če je hrana tko dobra kot fotke pol je restavracija zadetek v polno! Samo pohvalno si tole naredu in še na mnoge projekte.
15.01.2008 ob 13:10
uau noro dobro, pa taku sm lačna
15.01.2008 ob 13:14
Jest bi jedu tko kot je slikano (način ne kaj).
Ne upam verjeti, da izgleda tako kot kažejo slike …
15.01.2008 ob 13:24
V okolici kranja je veliko več dobrih stvari za pod zob, pa tudi sam ambient ni nič posebnega, preveč umetno. Parkirati čez dan tam ne moreš.
Imajo pa glasbo na wcju.
15.01.2008 ob 13:28
Peter, hvala.
Nataša, dober tek ti želim.
seamus, res zgleda tako kot na fotografiji. Na fotografiji hrane so gosja jetra s čilenskimi češnjami, mandlji,… Neverjetno, tale Tomaž – chef dejansko naredi skico hrane. Sem jo vključil v brošuro. Nariše krožnik in kaj in kje bo kaj stalo na njem.
15.01.2008 ob 13:36
guinness, saj pravim, kakor za koga. Ko smo bili tam na neki posebni večerji in jedli neverjetne jedi – slow food, sem razmišljal in prišel do zaključka, da je to hrana za gurmane, mogoče celo bolj za manjšino. Je namreč precej specifična in svojstvena, v bistvu je kot umetnost. Nekateri jo razumejo in jim da in jo hvalijo, drugim je popolnoma mimo in je sploh ne sprejmejo,… Ampak to je edino pravo in še dobro da je tako, ker kaj bi bilo če bi vsi jedli le dunajce in pomfri, poslušali pa le Dragojeviča. Kaj bi bilo – dolgčas. Počasi smo si ljudje le izborili nekakšno svobodo govora, bivanja in hranjenja. A ne.
15.01.2008 ob 17:30
O matr, noro! Za moj okus malo premoderen interier, raje imam pač majhne krčme v starih bajtah, ker imajo neko svojo dušo. Kaj pa vem, morda se preveč otepam modernih variant, sploh, če nudijo vrhunsko hrano.
15.01.2008 ob 19:55
Sem pa tam naletel na najbolj _neprijazne_ kelnarje v celem Kranju. Res da je bilo kmalo po tem ko so stvar odprli (ze kar ene 4 leta nazaj), ampak od tedaj se tja nisem vrnil – mogoce jim bom pa v kratkem dal se eno moznost. Slike so pa 1A.
15.01.2008 ob 21:29
Heh, nekateri pravimo ravno o tem. Za tak luksuz potrebuješ tudi lokacijo, populacijo (ne pa da na wc hodiš skozi kavarno) itd.
HBB Hitjeli bi biti.
16.01.2008 ob 11:33
Samo, a je prevelika skrivnost, če te vprašam s katerim programom obdeluješ fotke oz. konventiraš iz raw v jpg. nx capture? cs3? …
Pogrešam kako tvojo novo fotko v galeriji na slo-foto!
16.01.2008 ob 13:41
chef, gorske koče a. Jp. Pri ambientu je pomembno, da se človek fajn počuti, pa naj bo stara ali nova arhitektura.
Tadej, učimo se na napakah, a ne – do konca tega našega raja tule. Je pa res da se je potrebno ne le učiti ampak tudi naučiti.
guinness, za pravi luksuz potrebuješ glavo.
Jan, ma kje kakšna skrivnost – Capture One Pro.
16.01.2008 ob 20:38
UAU! Ti si en norc
Kakšne fotke! Prava duhovna hrana!
Grem zdaj po en sendvič na avtomat
17.01.2008 ob 20:13
samo, a sem ti že povedal, da te sovražim?
17.01.2008 ob 22:00
pet-in-g-seks,
, zdej si povedal. 
23.02.2008 ob 09:58
dobro si opravil delo samo. sam sem gledal dva dni nazaj pa še nisem videl novih menijev itd…?
17.03.2008 ob 02:34
[...] Brioni me vedno presenetijo. Tokrat je bil Puro party v Lounge baru. Glavni akter je bil Aleš [...]
10.04.2008 ob 12:47
[...] lokala Brioni se [...]
11.12.2008 ob 13:21
lep pozdrav!!a ma ksn d gorana cifro??nj mi pošle po smsju 031-540-105 hvala
8.02.2009 ob 16:17
Kak s te kj??
15.03.2009 ob 20:04
oi!!goran ce si mejbi gor mi piš k ti nav zal!! tista sm k si zanc sprasval po men tok vm sm bla pa bolna!!pa nvm kj si me hotu k mi je jana rekla d si me iskol!!papa