Tomaž Polenec – chef restavracije Brioni

10.04.2008 ob 12:47

Zgodba lokala Brioni se nadaljuje:

KUHARJEV DAN

Tomaž Polenec vstane, si pomane oči in se odpravi na tržnico. Tam se gre nabiralništvo in nabere vse kar potrebuje za jedi, ki si jih je že zvečer naskiciral. Košara je zvrhana, rože nabrane. Spotoma se ustavi v vinskem skladišču, da izbere še vina. Potem pa brž v restavracijsko kuhinjo. Lonci letijo, ponve takisto, nabrušeni noži spuščajo sekljajoči zvok, kuharji žvrgolijo. Krožniki se grejejo, omakice brbotajo. Tomaž posluša, če je orkester sestavin uglašen. Kot umetnik nariše krožnik. Barve, skulpture, arome. Gostje so pripravljeni. Akcija. Gremo. Tomaž zadržano postreže in zaželi dober tek. In teče nazaj in dela naprej in spet vse tiste brbončično trgajoče vonjave,…
Zaklene restavracijo. Gre domov. Ampak ne pred TV. Ne. Usede se pred pečico, kjer se naužije pogleda na medseboj se prelivajoče, topeče, presnavljajoče sestavine.
Tomaž je kuhar, chef. Tomaž je umetnik.

o01.jpg

o02.jpg

o03.jpg

o04.jpg

o05.jpg

o06.jpg

o07.jpg

o08.jpg

o09.jpg

o10.jpg

o11.jpg

o12.jpg


  • Share/Bookmark
 

4 komentarjev na “Tomaž Polenec – chef restavracije Brioni”

  1. seamus pravi:

    CAR!
    Nekoč sem tudi sam želel postati kuhar, pa so mi ukinili smer kuharski tehnik …
    Sedaj počnem kuhanje samo ljubiteljsko in ker pač ni nikoli zadosti časa, ni nikoli tako … izpiljeno . Samo na slikah se vidi točno tist pribitek … kuharja tist žmoht. :D
    Kot sem rekel CAR – kuhar in fotograf, vsak prikaže filing.

  2. Klemen Ilovar pravi:

    Zmaga.

  3. Ciril pravi:

    Mega. I love it. ;)

  4. andraz pravi:

    tale brioni so kr fajn restavracija, a ima veliko prostora za izboljsave:
    - ce bi se znebil enega posebno v nebo vpijocega kelnarja, ki niti pod razno ne ve kje mu je mesto in s svojimi komentarji v sramoto spravlja celotno kliantelo, bi bilo bolje
    - ce bi dokoncno, po letih, uredili zbrko z meniji, bi bilo zelo lepo
    - ce bi, ne glede na fenci filinig, gostom dali vedet kolk priblizno bodo placali za to, da narocijo pašto kot main coursse, bi bilo tud fajn
    - ce bi bila konsistentnost pogrinjkov večja (in ja, ljudje ne vedo, da se to racuna extra)
    - ce bi koncno popravili klimo v notranjih prostorih da ne bi ropotala
    - ce bi prosim namesto uvožene vode prodajal slovensko vodo, ker to ni nič drugega kot malomeščansko preseravanje

    to bi blo to. Je pa fajn overall, ampak zgornji problemi cloveka, ki je pripravljen 30 % več plačat za servis, prekleto motijo.

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !